做黄豆酱的步骤如下:
材料:
- 黄豆250克
- 食盐20克
- 小麦粉适量(可选,用来调整黏稠度)
步骤:
1. 将黄豆用清水浸泡8-10小时,直至豆子膨胀变软。
2. 把浸泡好的黄豆放入锅中,加水煮沸,煮5分钟后捞出,放入冷水中浸泡10分钟。
3. 把黄豆放入榨汁机或者食物处理器中,加入适量清水,搅拌成浆状。
4. 把豆浆倒入蒸锅中,大火蒸20分钟。
5. 蒸好的豆浆倒入容器中,冷却至室温,放入冰箱冷藏4-6小时。
6. 取出黄豆酱,过滤掉豆渣,将酱液倒入锅中,加入食盐,用中火熬煮30-40分钟,搅拌均匀。
7. 如果觉得酱液太稀,可以加入适量的小麦粉搅拌均匀,继续煮沸至适合自己口感的浓稠度。
8. 将煮好的黄豆酱倒入干净的容器中,冷却后盖上盖子,放入冰箱冷藏保存。
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